Turecká kuchyně nabízí nejrůznější pochoutky. Specialitou je piyaz – salát z fazolí, vajec a zeleniny (časté jsou i jiné varianty – např. se sezamovými semínky, česnekem a vlašskými ořechy). Ochutnat zde můžete různé druhy kebabu, köfte (karbanátky), yaprak sarma (vinné listy plněné směsí masa a rýže), pilaf (rýžový pokrm), ryby či dary moře. Častým pokrmem je také pita, pide (pečivo plněné mletým masem a zeleninou), börek (houska s náplní) nebo lahmacun (koláč a masovou směsí).
Velice často je k přípravě pokrmů používán olivový olej.
